PESTO DI BASILICO (o RUCOLA):

INGREDIENTI PER 2 PERSONE del pesto di basilico :

50 g di basilico fresco, ben asciutto (o rucola),
50 g di olio extravergine di oliva (mezzo bicchiere),
40 g di parmigiano grattugiato o pecorino,
20 g di mandorle

Frullare tutto, anche ad immersione, col minipimer. Puoi conservare il tuo pesto di basilico in bicchieri monodose, in frigo per qualche giorno, o congelare. Ad esempio, puoi farlo in estate col basilico fresco, e congelare in monoporzioni per l’ inverno. In realtà puoi farlo anche con altre verdure, prova e sperimenta.

Puoi utilizzare zucchine, broccolo, cavolo nero, spinaci ecc.

COME NON FAR DIVENTARE IL PESTO DI COLORE SCURO?

CONSIGLI: il basilico si ossida a contatto con l’ ossigeno (come la melanzana e la mela), ma anche per il surriscaldamento dato dalle lame elettriche del frullatore (se non si usano mortaio e pestello).

Se non volete un pesto verde scuro, potete frullare a velocita’ bassa e a scatti, cioe’ per qualche secondo, poi interrompete e ricominciate. Altro trucco per avere un colore verde brillante: lasciate tazza, lama e olio raffreddare in frigo per un’ ora, prima dell’ utilizzo.

Puoi utilizzare il tuo pesto per condire gli gnocchi di semola , fatti in casa da te !

SEI PRONTA/O PER FARE IL TUO PESTO VERDE BRILLANTE? scrivimi quale e’ il tuo pesto preferito e inviami le tue foto !