GNOCCHI DI SEMOLA

Per 400 g di gnocchi di semola :

INGREDIENTI:

• 200 g di farina di semola di grano duro e
• 200g di acqua tiepida

(serve sempre meta’ semola e meta’ acqua).

PROCEDIMENTO GNOCCHI DI SEMOLA

1. Incorporate l’ acqua alla farina, poco alla volta, mescolando con movimenti circolari.
2. Continuate a lavorare l’ impasto con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
3. Fate riposare per circa 15 min.
4. Dividete l’ impasto e formate dei rotolini grossi come grissini,
5. Tagliate dei pezzetti di circa 1 cm, schiacciateli un po’ con il pollice, o con una forchetta,
6. Cuocete in acqua bollente.
7. Condite con salsa di pomodoro fresco o pesto di basilico (o rucola), fatto in casa.