POLPETTE DI ZUCCHINE
POLPETTE DI ZUCCHINE
Ingredienti per 2 persone
2 zucchine medie
1 uovo
1 scalogno (o cipolla)
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Prezzemolo, sale, rosmarino, olio evo.
Preparazione delle polpette di zucchine!
Grattugia le zucchine, poi aggiungi lo scalogno tritato, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo.
Mescola tutti gli ingredienti finché il composto risulta morbido (ma non troppo, valuta eventualmente se aggiungere altro pangrattato). Quando l’impasto avrà la consistenza giusta, stacca delle piccole porzioni e lavorale con le mani dando loro la forma di polpette. Si possono poi cuocere rosolandole in padella con olio oppure mettendole in forno (o friggitrice ad aria) a 180 gradi per 15 minuti.
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