PASTA CON LE SARDE

La pasta con le sarde è un piatto semplice popolare della tradizione siciliana molto sano.

RICETTA PER 2 PERSONE:

• 160 g di pasta integrale (preferibilmente bucatini),
• 200 g di sarde fresche,
• 10 g di uvetta disidratata,
• 10 g di pinoli,
• mezza cipolla, 4 pomodorini,
• semi di finocchio (o finocchio selvatico fresco), capperi, olio evo, pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PASTA CON LE SARDE:

1. Pulire le sarde, lavarle, asciugarle e aprirle a libro.
2. Far rosolare a fuoco lento, cipolla e pomodorini,
3. Aggiungere le sarde, l’ uvetta (rinvenuta in acqua) e i pinoli.
4. A parte cuocere il finocchio selvatico (se fresco) in acqua bollente, che poi servirà per la cottura della pasta.     Se usate i semini, aggiungeteli direttamente alla salsa.
5. Cuocete la pasta al dente, dopo averla scolata, trasferitela nella padella col sugo, aggiungete olio, capperi (ben lavati) e pangrattato (non usate quello comprato troppo sottile, fatelo al momento con le fette biscottate, in un mixer)

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