HUMMUS DI CECI
Perche’ mangiare l’ hummus di ceci ? I legumi precotti e ridotti in crema, sono piu’ digeribili. L’ ammollo dei legumi in acqua e sale, ammorbidisce le fibre e diminuisce il contenuto di fitati, che oltre a causare il gonfiore intestinale, limitano l’ assorbimento di ferro e calcio. In questo modo risultano molto meno fastidiosi.
RICETTA DELL’ HUMMUS DI CECI PER 2 PERSONE:
La stessa crema la potete ottenere anche con altri legumi, in particolare fagioli cannellini o borlotti
- 300 g di ceci precotti,
- 1 cucchiaio di tahina, o di crema di arachidi 100% (entrambe danno un sapore molto particolare, che e’ quello tipico dell’ hummus, se non piace si puo’ omettere questo ingrediente, e ottenere una crema piu’ semplice),
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva,
- il succo di mezzo limone, prezzemolo, curcuma, pepe nero o paprika q.b. (potete aggiungere a piacere, cipolla o aglio)
PROCEDIMENTO:
- Lavare bene i ceci e scolarli, frullare con tutti gli altri ingredienti.
- Accompagnare a pane tostato e verdure crude (carota, finocchio, sedano).
- A seconda della stagione potete aggiungere ai ceci, e frullare insieme, anche delle verdure come: barbabietola, zucca o broccoli, risulteranno delle belle varianti di colore, viola, arancio e verde.
E’ un ottimo modo per mangiare i legumi senza annoiarsi, e puo’ essere anche una merenda sana e nutriente, o una colazione salata.
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