PICI ALL’ AGLIONE

I pici all’ aglione sono una ricetta tipica toscana, una pasta fresca molto veloce da preparare, con pochi semplici ingredienti.

L’ aglione in cucina è presente in molte ricette della tradizione toscana. Più dolce e molto meno invasivo dell’aglio, è fondamentale per i pici all’aglione: gustosissimo e salutare piatto, tipico della campagna senese.

Una volta provato è difficile farne a meno.

INGREDIENTI 

• 500 g di farina tipo 1
• 250 g di acqua
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO DEI PICI ALL’ AGLIONE

1. Versare la farina in una ciotola,
2. aggiungere l’acqua tiepida e il sale,
3. impastare in modo energico per circa 10 minuti, fino a realizzare un impasto omogeneo.
4. coprire e lasciare riposare per 30 minuti
   stendere l’impasto con un matterello così da ottenere una sfoglia alta circa 1 cm.
5. Ricavare delle strisce e lavorarle con i palmi delle mani facendole rotolare su un piano di lavoro.

Per il condimento:

1. Soffriggete in padella 3-4 spicchi d’aglio con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
2. aggiungete poi il peperoncino e i pomodori tagliati a pezzetti (o la salsa di pomodoro gia’ pronta),
3. lasciate cuocere per 15 minuti.
4. lessate i pici (considerate che la porzione di pasta fredda a persona è di circa 150g),
5. scolateli, insaporiteli in padella con il condimento e servite con una spolverata di pecorino.

PER ALTRE RICETTE DI PASTA FATTA IN CASA CLICCA QUI 🙂