RAGU DI LENTICCHIE

Il ragu di lenticchie è un ottimo modo per gustare in maniera diversa questo legume.

Il procedimento è quello di un piatto di lenticchie classico, amalgamandole al sugo risulteranno morbide, per trasformarsi in un condimento perfetto da utilizzare per condire pasta o riso.

La dose delle lenticchie e’ di 50 g a persona da secche, 100 g – 150 g  da cotte o precotte.                   Le lenticchie da preferire sono quelle mignon decorticate, sia per velocità nella cottura, che per la più facile digeribilità.

COME PREPARARE IL TUO RAGU DI LENTICCHIE?

1. Fai un finto soffritto con carota, sedano e cipolla, cioè aggiungi in padella un cucchiaio di acqua più l’ olio, non solo olio. Con l’ aggiunta di acqua non si raggiungono alte temperature, quindi non si tratta di soffritto. 
2. Unisci le lenticchie ben sciacquate e la passata di pomodoro.
3. Se utilizzi le lenticchie secche lascia cucinare per circa 20 min, a fuoco basso, altrimenti bastano un paio di minuti per far cuocere la salsa. Se la salsa si addensa troppo, puoi aggiungere un po’ d’ acqua per terminare la cottura.
4. Regola di sale, e aggiungi il pepe. Il tuo ragù e’ pronto.

I tempi di cottura possono variare in base al tipo di lenticchie che acquistate, pertanto vi consiglio di leggere le indicazioni riportate sulla confezione e attenervi a quelle.

Si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, è possibile anche congelarlo.

Vi ricordo che per l’ assorbimento del ferro e’ utile aggiungere una quota di vitamina C al pasto, ad esempio peperoncino, prezzemolo, succo di limone, o terminare il pasto con una spremuta di arancia, kiwi, fragole.

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