LE PATATE
Oggi parliamo di patate.
La dose consigliata e’ di 200 g (circa 2 patate di medie dimensioni), non più di 2 volte a settimana. Le patate sono ricche di amido, cosi’ pur essendo tuberi (ortaggi), dal punto di vista nutrizionale sono considerate carboidrati, non vanno abbinate a pane e pasta, ma a verdure (ottime con carciofi, peperoni, spinaci, broccoli, asparagi ecc) e proteine (carne, pesce, uova, legumi e formaggi).
COME CONSUMARE LE PATATE?
- E’ preferibile non consumarle schiacciate a pure’, perchè si alza l’ indice glicemico.
- Sono meglio fritte che al forno. Le patatine fritte assorbono meno olio (solo il 5 per cento) rispetto alle patate al forno (45 per cento) e sono più digeribili, perché disidratate e quindi vengono meglio assorbite dai succhi gastrici.
- La friggitrice e’ consigliata perche’ si puo’ impostare e mantenere fissa la temperatura di cottura che non dovrebbe superare i 180 C . Molto utile quella “ad aria”.
- Io le consiglio ad insalata, per un piatto veloce (si possono preparare anche prima), facile anche da utilizzare come schiscetta, da portare in ufficio o in spiaggia:
- potete bollirle direttamente con la buccia, sbucciarle,
- lasciarle raffreddare e poi condirle con olio, pepe, prezzemolo, origano,
- aggiungere cipolla, pomodorini, olive, capperi,
- piu’ una proteina: sgombro, tonno, salmone, uovo, ceci, feta ecc
- piu’ una verdura a foglia: rucola, lattuga, radicchio ecc.
GODITI LA TUA INSALATA DI PATATE, E SEGUIMI PER ALTRE RICETTE !