SEDANO

I 5 PRINCIPALI BENEFICI DEL SEDANO:

1- Il sedano è un ortaggio ricchissimo di acqua, sali minerali (tra cui il potassio), vitamina A. Consumato crudo, in pinzimonio, o in succo (anche sotto forma di centrifugato), contrasta la ritenzione idrica grazie al suo alto potere diuretico.

2- E’ ricco di fibre, che oltre a dare un alto potere saziante, abbassano l’ indice glicemico degli alimenti, e aiutano a ridurre trigliceridi e colesterolo.

3- Contiene la sedanina, una sostanza aromatica stimolante e altre molecole (fenolo, mannite, inositolo), che ne potenziano le capacità digestive e di assorbimento dei gas nell’apparato digerente.

4- E’ un prezioso anti-infiammatorio (aiuta a combattere l’ acne, i bruciori urinari, e le infezioni agli occhi).

5- E’ afrodisiaco, aiuta la salute sessuale, stimolando l’attività delle ghiandole surrenali, grazie alla presenza degli ormoni steroidi

IL SEDANO A TAVOLA

Per beneficiare di un così prezioso cocktail di poteri terapeutici completamente naturali non resta che metterlo in tavola. Sarebbe consigliabile aggiungerlo crudo in abbondanza a insalate e pinzimonio, se consumato fresco, oppure può essere utilizzato per insaporire minestre e zuppe .

II sedano bianco si consuma di solito crudo, in pinzimonio.

Il sedano verde si usa invece come verdura aromatica, cotta insieme a cipolla e carota.

Esistono varietà rinomate tipiche di alcune zone specifiche di produzione.

•  il sedano bianco di Sperlonga IGP
• il dorato di Asti
• il sedano nero di Trevi, che ha la particolarità di misurare fino a un metro, si chiama così perché, se non viene interrato, cresce scuro.
• il sedano rosso di Orbassano, importato dalla Francia nel ‘600, ha un profumo molto intenso e sa lievemente di mandorla.

 

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