CREMA DI RADICCHIO E CIPOLLA

La stagione invernale richiama il desiderio di pietanze cremose, come la crema di radicchio e cipolla, un primo piatto ricco e genuino che esalta con gusto il sapore leggermente amarognolo di questo ortaggio, conosciuto anche come fiore d’inverno per la sua forma e il suo colore.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 200 g di radicchio rosso,
• 1 cipolla rossa,
• 1 cucchiaio di parmigiano, olio evo qb, pepe nero qb.

PROCEDIMENTO PER LA TUA CREMA DI RADICCHIO E CIPOLLA

1. Prendete il radicchio, lavatelo e asciugatelo bene.
2. Tagliatelo insieme alla cipolla a fettine sottili.
3. Mettere i due ortaggi nella padella aggiungendo un goccio d’olio e due cucchiai di acqua (o brodo vegetale preparato in casa, se nel frattempo state cuocendo la pasta, potete aggiungere 2 cucchiai dell’ acqua di cottura).
4. Lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio.
5. Dopo la cottura, frullate con l’aiuto di un minipimer, aggiungendo un po d’ olio, 1 cucchiaio di parmigiano ( in alternativa un cucchiaio di ricotta) e pepe nero.
6. Se troppo denso aggiungete ancora un po’ d’ acqua/brodo.
7. Potete mantecare la crema ottenuta con della pasta integrale cotta al dente, o cuocere nella crema stessa, diluita con un po d’ acqua, del riso basmati, per ottenere un ottimo risotto
8. Per un piatto più completo aggiungere un cucchiaio di parmigiano a fine cottura, servite caldo!

Buon appetito 🙂

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