PASTA BRISE
La pasta brise è una base friabile e profumata, ideale per valorizzare ripieni semplici ma ricchi di gusto. Preparata con pochi ingredienti, dà vita a torte salate dal carattere rustico e raffinato allo stesso tempo.
Ideali come piatto unico, antipasto o per un buffet, queste torte salate sono perfette da gustare tiepide o fredde, esprimendo al meglio la loro semplicità e il loro equilibrio di sapori.
Ingredienti per una teglia rotonda (2 persone)
- farina di tipo 1 o 2: 250g
- olio evo: 50 g
- acqua fredda: 100 g (aggiungere poco alla volta)
- sale q.b.
- pepe, timo, rosmarino, salvia, origano (facoltativi, per una versione più profumata)
Procedimento
In una ciotola, mescola la farina con il sale, e l’olio evo, poi aggiungi l’acqua fredda, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto compatto. Aggiungi a piacere gli aromi. Forma un panetto, avvolgilo in un canovaccio (o nella pellicola), fai riposare 30 minuti in frigo. Infine, stendi la pasta con il mattarello, e disponila in una teglia. Io ti consiglio questa–>teglia rotonda
Cuoci a 200 C in friggitrice ad aria per 20 minuti.
Consiglio: non lavorare troppo l’impasto, la brise deve rimanere friabile, non elastica.
IDEE PER RIPIENI DELLA PASTA BRISE
1. ZUCCA E TALEGGIO
- zucca: 400 g
- taleggio: 150 g
- parmigiano: 20g (facoltativo)
- noce moscata, rosmarino (facoltativo)
👉 Cremoso e molto profumato.
2. RICOTTA E SPINACI
- spinaci (o broccolo, cavolo nero): 400 g
- ricotta: 300g
- parmigiano: 20 g (facoltativo)
👉 Classico, leggero, sempre molto apprezzato
3. CAVOLO ROSSO E SCAMORZA
- cavolo rosso (o radicchio): 400 g
- cipolla rossa: ½
- formaggio a scelta, ad esempio: scamorza, provola, fontina, anche gorgonzola (per una versione più decisa) 👉 Ottimo con un tocco dolce, come noci, mela o uvetta