OLIO EXTRAVERGINE OLIVA

Olio extravergine oliva è diventato l’alimento grasso principale della Dieta Mediterranea, non e’ solo un condimento, è a tutti gli effetti, un alimento funzionale, ricchissimo cioé di proprietà benefiche e protettive per l’organismo.

Olio extravergine oliva e’ fonte di: vitamina E (tocoferolo), vitamina A, ferro, polifenoli, molecole dall’attività antiossidante, che contrastano lo stress ossidativo del corpo umano dovuto ai radicali liberi, che provoca invecchiamento e malattie.

Quali sono i benefici nutrizionali dell’ olio extravergine oliva?

1. L’ olio extravergine d’oliva funge da antinfiammatorio e previene le malattie cardiovascolari e l’arteriosclerosi.
2. E’ un ottimo digestivo. Questo significa che aumenta la secrezione degli enzimi digestivi e la produzione di sali biliari da parte del il fegato.
3. Siccome il colesterolo si elimina con il flusso biliare, ecco che mangiare olio tutti i giorni, ormai è dimostrato scientificamente, aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo.
4. Anche per la gastrite è un ottimo rimedio, perché ha grande effetto antinfiammatorio sulle mucose dell’apparato digerente. Agisce poi sull’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) e del calcio.
5. Il consumo quotidiano di olio extravergine di oliva aiuta  a ridurre i picchi di glicemia dopo i pasti. Riducendo la quantità di insulina prodotta dall’organismo, quindi aiuta a prevenire diabete e sindrome metabolica. La mantecatura in olio caldo, ad esempio di un piatto di pasta, riduce l’assorbimento degli zuccheri del 30 per cento.
6. Promuove la fertilita’ e combatte la sindrome dell’ ovaio policistico grazie alla presenza di vitamina E ed acidi grassi monoinsaturi, oltre che di clorofille. Ottimo nel correggere la stipsi con la sua azione lassativa. Ovviamente si parla solo di oli di altissima qualità, derivanti da coltivazioni biologiche.
7. Effetti anticancro, il consumo quotidiano di olio extravergine di oliva aiuta a prevenire e combattere i tumori intestinali. I suoi componenti, soprattutto l acido oleico, sono in grado di regolare e inibire la proliferazione cellulare.
8. L’olio d’oliva è famoso anche per le sue proprieta’ cosmetiche, anti-crespo sui capelli, e emolliente e anti-invecchiamento per la pelle, grazie alla vitamina E.

Perchè è considerato un ALICAMENTO?

 L’ olio extravergine di oliva risulta un ‘magico ingrediente’ che mette tutti d’accordo. E’ un “alicamento”, alimento e medicamento, grazie alla presenza di composti bioattivi dalle proprietà altamente benefiche per l’organismo umano. Torniamo alla merenda con pane e olio: ha tutte le caratteristiche necessarie di pasto equilibrato e sano.

Presenta moltissime proprietà benefiche e curative, ma questa affermazione non è valida per tutti gli oli in commercio. Molti oli sono infatti il risultato di processi chimici e contengono sostanze non proprio salutari. Bisogna dunque porre molta attenzione ai prodotti che si acquistano verificando sempre l’etichetta e le informazioni relative alla provenienza delle olive e al luogo di produzione.

In Italia sono molto rinomati gli oli delle regioni centrali, come Toscana o Lazio, oltre che per il loro ottimo sapore anche per la naturalezza e la qualità degli Olivi dai quali provengono.

L’interesse per l’olio d’oliva è in costante crescita, con l’avanzare dell’età, la consapevolezza della cura di sé e della propria salute aumenta.

PER L’ALIMENTAZIONE DEI NOSTRI BAMBINI È INDICATO IL CONSUMO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA?

I genitori vanno sempre di più alla ricerca di cibi sani per alimentare i propri figli, e di pasti facili, veloci, ma gustosi, così l’olio extravergine di oliva risulta un ‘magico ingrediente’ che mette tutti d’accordo. E’ una vera e propria miniera, che ancora sottovalutiamo, fatta di circa 300 sostanze.

Come genitori vogliamo per i nostri figli il meglio, e il meglio è fare in modo che crescano in salute, con abitudini che la mantengano. L’olio extravergine d’oliva è una di queste. Siamo nati nel paese che ne produce una grande quantità e di ottima qualità, usiamolo come hanno fatto i nostri genitori e nonni.

DA CHE ETÀ È POSSIBILE COMINCIARE?

Per i bambini, fin dallo svezzamento, le pappe del neonato possono essere completate con piccole quantità di grassi sotto forma di oli extravergine di oliva, poiché apporta acido oleico, facilmente digeribile e ben utilizzato per produrre energia fondamentale per lo sviluppo, presente anche nel latte materno, e omega 3.

Durante lo svezzamento aggiungiamolo crudo alle minestrine, aiuterà il bambino ad assimilare le vitamine liposolubili (A,D,E,K), fornirà elementi antiossidanti.
L’introduzione nella dieta dell’olio extravergine d’oliva, al divezzamento e fino a quando il bambino non comincerà ad introdurre il pesce (meglio azzurro), è l’unica fonte che, oltre a dare un buon apporto calorico, porta all’ organismo una certa quantità di omega 3.

E PER I PIÙ GRANDI?

Torniamo alla merenda con pane e olio: ha tutte le caratteristiche necessarie di pasto equilibrato e sano. Abituiamo i nostri figli a mangiare le verdure crude o al vapore con un filo d’olio. Approfittiamo delle sue proprietà di regolatore intestinale e dell’attività epatica. Ottimo nel correggere la stipsi con la sua azione lassativa, più efficace a digiuno.

E SE CI CHIEDONO LE PATATINE FRITTE?

I ragazzi apprezzano molto le patatine fritte, non esagerando accontentiamoli. È comunque meglio friggerle in olio extravergine d’oliva, per le sua peculiarità di resistere fino a 220°, rimanendo inalterate le sue caratteristiche, senza produrre polimeri tossici. Se viene mantenuto sotto il “punto di fumo” che è a 180 gradi, è l’ideale per ogni tipo di frittura. Le patatine fritte in olio extravergine assorbono pochissimo olio (solo il 5 per cento, mentre le patate la forno ne assorbono il 45 per cento) e sono più digeribili, perché disidratate e quindi meglio assorbibili dai succhi gastrici.

 QUANTO È POSSIBILE CONSUMARNE?

Nei miei piani nutrizionali personalizzati che elaboro, permetto di utilizzare ogni giorno Olio Evo, a crudo, in quantità libera, senza dosarlo col contagocce o col cucchiaio.