SALMONE SELVAGGIO O D’ALLEVAMENTO?

Salmone selvaggio o d’allevamento?

Il salmone è tra i pesci più consumati al mondo. Venduto in ogni modo nei supermercati, lo troviamo nel sushi, al ristorante, come aperitivo e anche sulla pizza. Ovunque. Sempre più presente sulle nostre tavole, è disponibile tutto l’anno. Molto diffuso ad esempio nelle diete o tra gli sportivi.

Il salmone è adatto a tutti i regimi alimentari, tranne per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Viene apprezzato per le sue proprietà nutrizionali. Ma, c’è qualcosa che dobbiamo sapere.

Quelli che troviamo in commercio sono per lo più salmoni, provenienti dagli allevamenti.

SALMONE D’ALLEVAMENTO

La differenza principale è che, mentre il salmone selvaggio mangia altri organismi che si trovano nel suo ambiente naturale (viene catturato nel suo ambiente naturale, per lo più oceani e fiumi), il salmone da allevamento viene nutrito con mangime. Per favorire il rapido aumento del peso corporeo, vengono alimentati con mangimi poco salubri. Questi mangimi contengono antibiotici, le livelli di diossine 9 volte superiori a quelle contenute nei mangiami per il pollo. Tra gli effetti più visibili ci sono l’aumento della percentuale di grasso e il colore diverso.

Nei salmoni allevati possiamo vedere delle fasce bianche nella carne. Questa non è una caratteristica naturale del salmone, ma è una causa dell’alimentazione imposta negli allevamenti. Sono strati di grasso che non si formano nei salmoni selvaggi.

SALMONE SELVAGGIO

L’alimentazione in natura determina il colore rosso del salmone selvaggio.
Da un punto di vista nutrizionale esistono differenze immediatamente percepibili:
Il salmone selvaggio ha:

• un maggiore contenuto di acidi grassi Omega 3 (importanti per la nostra salute)
• un minore numero di calorie
• un contenuto più basso di contaminanti e coloranti

Il salmone selvaggio si riconosce per il suo colore intenso dovuto all’Astaxantina, una molecola rosso scuro che si trova nelle alghe, e nel plancton. L’Astaxantina è un carotenoide antiossidante, prodotto da specifiche alghe, ha effetto antinfiammatorio, contrasta i radicali liberi e rafforza il sistema immunitario.
Il salmone selvaggio è naturalmente ricco di questo prezioso antiossidante, al contrario del salmone d’allevamento, nel quale non è presente.

Per quanto possibile, consiglio sempre di comprare salmone selvaggio Sockeye, Anche se più costoso di quello allevato, è l’unico che possiede le proprietà nutrizionali di cui abbiamo bisogno.