La mia pizza
Oggi voglio condividere con voi la ricetta della mia pizza. Ricordate che la pizza può essere tranquillamente mangiata in qualsiasi percorso nutrizionale, 1 volta a settimana, anche in pizzeria 😉
Ingredienti per 2 persone (panetto da 250 g a persona):
- 500 g di farina tipo 1
- 300 ml di acqua (vi regolate durante l’impasto, se panetto troppo appiccicoso aggiungete farina, se troppo duro un pò d’acqua, riconoscerete la consistenza esatta, facendola un paio di volte)
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco), cioè mezzo cubetto o mezza bustina
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio evo
- per la salsa: passata di pomodoro, sale, origano
Procedimento per preparare la pizza:
- Se usate lievito fresco scioglietelo prima in un pò di acqua tiepida, con quello secco non serve
- Mescolate la farina con l’acqua (aggiungendo l’ acqua poco alla volta), e iniziate a impastare
- Aggiungete il sale e l’olio all’impasto
- Una volta ottenuto il panetto, lasciatelo riposare coperto da un canovaccio per due ore circa (anche dentro il forno spento)
- Stendete la pasta molto sottile su due teglie oliate
- Aggiungete la passata di pomodoro, o i pelati (conditi con sale, e origano)
- Infornate (forno preriscaldato a 250 C) per 10 minuti, fino a doratura
- A fine cottura tirate fuori le teglie per aggiungere la mozzarella (io utilizzo spesso la provola), e infornate nuovamente con grill per altri 5 min
- A cottura ultimata, aggiungete olio evo a crudo, basilico fresco e condite a piacere (ad esempio olive, capperi, peperoncino, rucola)
Una buonissima variante è bianca, senza la salsa, con tanta cipolla rossa, o zucchine tagliate sottili, cotte al forno direttamente sulla pizza.
Questa e’ una pizza molto semplice e veloce. Per una riuscita migliore potete usare il lievito madre (ricordate di rinnovarlo periodicamente), e una lievitatura più prolungata (24-48h).