COME TAGLIARE LE VERDURE?

Ci sono tanti modi per tagliare le verdure!

Ti elenco i più semplici, e i più utilizzati anche per chi ha poca manualità.

TAGLIO A RONDELLE viene solitamente utilizzato per tagliare la verdura che ha una forma stretta e allungata (ad esempio le zucchine, i cetrioli, le carote). E’ ideale per la cottura in padella, e per le frittate, poiché lo spessore limitato delle fette permette una cottura più veloce e uniforme.
TAGLIO A FETTE utilizzato per le preparazioni alla griglia, si realizza tagliando la verdura nel senso della lunghezza, ottenendo delle lunghe fette sottili. Si può utilizzare per zucchine, e melanzane (anche per la parmigiana).
TAGLIO A LISTARELLE/BASTONCINI utile se dovete preparare delle verdure in pastella o cuocerle in un wok. Si parte dal taglio a fette, quindi, dopo aver lavato ed asciugato la verdura la si taglia sottilmente nel senso della lunghezza, solo che in questo caso, la si taglierà ulteriormente, andando ad ottenere dei bastoncini.
TAGLIO A JULIENNE consiste nel realizzare delle striscioline strette e sottili. Questo taglio viene solitamente utilizzato per le carote, e le zucchine da aggiungere nelle insalate miste. Si può utilizzare il pela verdure.

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TAGLIO BRUNOISE (o MIREPOIX) consiste nel ricavare dei piccoli cubetti di verdura (la classica dadolata), ideale per preparare fondi di cottura, come il soffritto. Partendo dal taglio a bastoncini, questi poi si riducono in cubetti. Adatto per cipolla, carota, sedano.
TAGLIO A CONCASSER, è quello utilizzato per i pomodori, quando facciamo la bruschetta. Tagliate a metà i pomodori e poi in quarti, eliminate tutti i semi. Tagliate ogni quarto di pomodoro a striscioline. A questo punto potrete realizzare dei cubetti.
TAGLIO CHIFFONADE molto apprezzato dagli amanti delle insalate, esso infatti permette di ottenere delle striscioline, dalle foglie larghe dell’ ortaggio, semplicemente ripiegando in 3 la foglia, e tagliando nello spessore desiderato. Usato anche per aggiungere la verdura a foglia, nelle zuppe.