CARBONARA VEGETARIANA

La carbonara e’ uno dei piatti di pasta più amati, ma è possible renderla appetitosa anche in versione vegetariana. I formati ideali per la carbonara, e quindi anche per la carbonara vegetariana sono gli spaghetti, sia quelli classici che quelli grossi, o i bucatini. È ammessa anche la pasta corta: rigatoni e tortiglioni in primis, e mezze maniche.

Le opzioni sono veramente tante per una carbonara vegetariana da leccarsi i baffi.

Si può optare per le verdure di stagione: zucchine, carciofi, asparagi, funghi, porri, verza, radicchio.

Chi, invece, cerca un sapore (e una consistenza) più vicino all’ originale può usare del tofu affumicato.

COME FARE IL TUO PIATTO DI CARBONARA VEGETARIANA?

Dosi per 2 persone: cuocete 160 g di pasta.

1. Nel frattempo sbattete in una ciotola 1 uovo, con pepe nero e 2 cucchiai di parmigiano.
2. Stufate in una padella la verdura scelta, circa 200 g (oppure saltate 100 g di tofu a dadini), con un poco d’ acqua, fiamma bassa e coperchio.
3. Condite con olio extra vergine d’oliva.
4. Quando la pasta è pronta fatela saltare con il condimento, spegnete la fiamma e aggiungete la crema d’uovo.
5. Mescolate rapidamente, aggiungendo eventualmente uno-due cucchiai d’acqua di cottura per amalgamare meglio, servite con altro pepe.

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