5 RICETTE CON IL POLLO

Ho pensato di condividere con voi le mie 5 ricette preferite con il pollo.

Da Gennaio non mangio più la carne rossa,  mangio 1-2 volte a settimana il pollo o il tacchino, cucinato in maniera sfiziosa. Non inserisco di proposito le grammature, cosi siete liberi di seguire le vostre, in base al vostro senso di sazietà 😉

ECCO LE MIE 5 RICETTE CON IL POLLO:

1- STRACCETTI DI POLLO ALLA MESSICANA (in umido)
Iniziate tagliando il petto di pollo a fettine trasversali. In una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva, rosolate la cipolla, il peperoncino, i pomodorini (potete aggiungere anche un pò di salsa di pomodoro). Io aggiungo anche un peperone rosso. Lasciate cuocere per 10 min. A questo punto aggiungete il pollo facendolo colorare da entrambi i lati. Aggiustate di sale e pepe, e fate cuocere, assicurandovi che il pollo all’interno sia ben cotto. Potete accompagnare con del pane tostato, o inserirlo dentro una rosetta, per un gustosissimo panino imbottito. Io profumo sempre con una goccia di olio essenziale di limone, lime, basilico, origano o rosmarino.

2-PIADINA CON INSALATA DI POLLO
Scaldata le piadina integrale su una padella antiaderente ben calda, da entrambi i lati.
Lavate la lattuga, lavate i pomodori, preparate tutti gli ingredienti in modo da averli a portata di mano. Spalmate la crema di avocado (ottenuta schiacciando un avocado maturo con del lime, o 1 goccia di olio essenziale di lime), su tutta la superficie delle piadine (o utilizzate la salsa yogurt, tzatziki o la maionese). Quindi aggiungete l’insalata, i pomodori e il pollo su metà piadina. Richiudete la metà libera su quella farcita, e tagliate a metà per gustarla meglio.

3-AL CURRY
Fate un finto soffritto (olio evo più mezzo bicchiere di acqua) in padella, con cipolla, peperoncino, curcuma, paprika e pepe nero. Aggiungete il pollo tagliato a straccetti e fatelo rosolare bene da tutti i lati, poi coprite con acqua.
Cuocete per 15 minuti a fiamma bassa. Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco e aggiungete lo yogurt bianco, mescolate bene per amalgamarlo. Servite il vostro pollo al curry accompagnato con riso basmati. Potete utilizzare una goccia di olio essenziale di coriandolo, per profumare.

4-SPINACINE
Tagliate a pezzetti il petto di pollo, se avete gli spinaci freschi, lavateli e fateli appassire in padella con un pizzico di sale. Poi strizzateli. Se li avete congelati, va bene lo stesso, fateli scongelare e ripassateli in padella con un pizzico di sale e dopo strizzateli. Mettere nel tritatutto: il petto di pollo e gli spinaci. Aggiungete 50 g di pangrattato, sale e pepe quanto basta. Tritate tutto e poi trasferite il composto in una ciotola. Controllare l’impasto: se dovesse risultare troppo morbido, aggiungere 1-2 cucchiai di pangrattato. Date la forma alle vostre spinacine. Ripassate nuovamente nel pangrattato. Cuocete in friggitrice ad aria a 190° per 5 minuti, e poi girate per altri 5 minuti. Potete aggiungere un uovo all’impasto per addensare (opzionale). Accompagnate con del pane tostato e altra verdura a piacere.

5-POLLO AL LIMONE
Per prima cosa grattugiate la scorza del limone, e spremetene il succo. Tagliate il pollo a bocconcini, passatelo nella farina e mescolate per farla aderire. Ponete un tegame sul fuoco, versate l’olio di oliva e scaldatelo. Quando sarà ben caldo versate i bocconcini di pollo, lasciateli dorare a fiamma media per circa 5 minuti, rigirandoli di tanto in tanto, fino a quando saranno ben rosolati. Aggiungete il succo di limone, un bicchiere di acqua, e per addensare 1 cucchiaio di amido di riso (a piacere anche un cucchiaio di salsa di soia). Mescolate lentamente e lasciate andare sul fuoco per 5 minuti. A fine cottura profumate con scorza di limone (o aggiungete una goccia di olio essenziale di limone e una di origano).