LA MIA PIZZA

Per 2 PERSONE (panetto da 250g a persona). INGREDIENTI: 500 g di farina ( 1, 2, integrale, o fare un mix di quelle che preferite), 250 ml di acqua ( vi regolate durante l’impasto, se panetto troppo appiccicoso aggiungete farina, se troppo duro un po’ d’ acqua, si riconosce la consistenza esatta, facendola un paio di volte), 7 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco), 1 cucchiaino di sale. Io non aggiungo olio all’ impasto !. PROCEDIMENTO: Se usate lievito fresco scioglietelo prima in un po’ di acqua tiepida, con quello secco non serve. Mescolate la farina con l’ acqua, e poi iniziate a impastare . Aggiungete un cucchiaino di sale all’impasto. Una volta ottenuto il panetto, lasciatelo riposare coperto da un canovaccio per due ore circa (anche dentro il forno spento). Stendete la pasta su teglia, unta con olio d’ oliva, aggiungete la passata di pomodoro, o i pelati, con un po di origano. Infornate (forno preriscaldato), a 200 C per circa 15-20 min. Tirate fuori per aggiungere mozzarella/ formaggio, e rinfornate con grill per altri 5 min. A cottura ultimata, aggiungete olio evo a crudo, basilico fresco e condite a piacere (ad esempio olive, capperi, acciughe, peperoncino, rucola) . Una buonissima variante e’ bianca, senza la salsa, con tanta cipolla rossa, cotta al forno direttamente sulla pizza. Questa e’ una pizza molto semplice e veloce. Per una riuscita migliore potete usare il lievito madre (ricordate di rinnovarlo periodicamente), e una lievitatura piu’ prolungata (24-48h). Ricordate che la pizza puo’ essere tranquillamente mangiata in qualsiasi percorso nutrizionale, 1 volta a settimana, anche in pizzeria 😉

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