PICI ALL’ AGLIONE

Una ricetta tipica toscana, una pasta fresca molto veloce da preparare, con pochi semplici ingredienti.

500 g di farina tipo 1
250 g di acqua
sale q.b.
1 cucchiaio di olio evo
.
Versate la farina in una ciotola, aggiungete l’acqua tiepida e il sale, impastate in modo energico per circa 10 minuti, fino a realizzare un impasto omogeneo. Copritelo e lasciate riposare per 30 minuti.
Stendete poi l’impasto con un matterello così da ottenere una sfoglia alta circa 1 cm. Ricavatene delle strisce e lavoratele con i palmi delle mani facendole rotolare su un piano di lavoro.
Per il condimento:
Soffriggete in padella 3-4 spicchi d’aglio con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete poi il peperoncino e i pomodori tagliati a pezzetti (o la salsa di pomodoro gia’ pronta). Lasciate cuocere per 15 minuti. Lessate i pici (considerate che la porzione di pasta fredda a persona è di circa 150g), scolateli, insaporiteli in padella con il condimento e servite con una spolverata di pecorino.

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