BURGER VEGETALI

Preparare i burger vegetali in casa significa risparmiare sulla spesa e ridurre i rifiuti. Si puo’ scegliere tra verdure o legumi. Per la panatura dei burger è possibile scegliere tra pangrattato o farina di mais, per chi non può assumere glutine (celiachia). Per 4 burger, 1 a testa, considerate 400g di legumi o verdure, peso da cotti/e.

Per i legumi potete utilizzare quelli secchi, (per fagioli, ceci e lupini serve ammollo in acqua dalla sera prima, per le lenticchie non necessita) e poi cuocerli come siete abituati a fare, o si possono usare quelli precotti, dopo averli scolati e lavati sotto acqua corrente. Poi frullate con aromi (salvia, origano, prezzemolo, curcuma, rosmarino ecc.), un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale e pepe, trasferite il composto ottenuto in una ciotola. Iniziate con l’aggiunta di un cucchiaio di pangrattato e mescolate. Aggiungetene ancora due o tre cucchiai fino ad ottenere un composto facilmente lavorabile con le mani. Foderate una teglia con carta da forno, formate con le mani delle palline (polpette) e disponetele su di essa, poi schiacciandole ottenete la forma e lo spessore desiderato per ognuno dei vostri burger. Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti e servite.

Le verdure per la preparazione dei burger vegetali possono essere lessate o stufate con acqua ed un cucchiaio d’olio per una ventina di minuti circa. Potranno altrimenti essere cotte al vapore finché non si saranno ben ammorbidite. Poi si scolano, si frullano, realizzando una purea e si amalgamano con aromi e pangrattato per ottenere un composto più consistente. Prima di formare i vostri burger con le mani, salate e pepate. Passate ciascuno di essi in olio e pangrattato ed infornate a 180°C per 20 minuti circa. Potete utilizzare zucchine, spinaci, cavoli, broccoli, asparagi ecc. Sperimentate e divertitevi in cucina 😉

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