CREMA DI CAROTA E ZUCCA

Ogni verdura di stagione si può trasformare in una delicata crema da gustare come primo piatto. Oggi vi propongo carota e zucca. Calcolate circa 200g di verdura per persona. Lavate, pulite, eliminate i semi della zucca e tagliatela a tocchetti. Lavate e tagliate a rondelle la carota (anche con buccia). Fate dorare in una casseruola uno scalogno (o mezza cipolla), con 1 cucchiaio di olio, dopo aggiungete le altre verdure, 2 bicchieri di acqua, spezie a piacere, aggiustate di sale, e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 min, mescolando di tanto in tanto, aggiungete un po’ d’ acqua se si asciuga troppo. Non appena sia la zucca che le carote saranno cotte, spegnete la fiamma e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Guarnite con del pepe nero, del formaggio caprino, capperi, olive o come in foto, potete aggiungere dei legumi gia’ cotti per rendere il piatto piu’ completo e nutriente. Potete accompagnare anche con delle fette di pane tostato.

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