BUCATINI ALLA PUTTANESCA

 Dosi per 2 persone: 160 g di bucatini• 250 g di pomodorini • 60 g di olive nere • 1 cucchiaio di capperi sotto sale • 1 spicchio di aglio • Prezzemolo • Olio extravergine d’oliva • Peperoncino

Denocciolate le olive, sciacquate i capperi e strizzateli. Tritate l’aglio e soffriggetelo nell’olio, aggiungete un pezzetto di peperoncino e quindi i pomodori, lasciate cuocere, schiacciate i pomodorini con la forchetta, e quando la salsa e’ pronta, aggiungete le olive e i capperi. Lessate la pasta al dente e conditela con il sugo (a cui avrete aggiunto anche 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta), spolverando di prezzemolo tritato (o basilico quando e’ di stagione).

Questo condimento apparentemente semplice, nasconde numerosi benefici: la salsa di pomodoro cotta contiene molto LICOPENE, un potente antiossidante, il peperoncino e’ ricco di VITAMINA C, le olive e l’ olio evo sono fonte di GRASSI BUONI che abbassano il colesterolo cattivo, rallentano l’ assorbimento degli zuccheri e la produzione di insulina. La pasta se utilizzata integrale e’ fonte di FIBRE e ha un basso indice glicemico.

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