HUMMUS DI CECI (e varianti)

I legumi precotti e ridotti in crema, sono piu’ digeribili. L’ ammollo dei legumi in acqua e sale, ammorbidisce le fibre e diminuisce il contenuto di fitati, che oltre a causare il gonfiore intestinale, limitano l’ assorbimento di ferro e calcio. In questo modo risultano molto meno fastidiosi. La stessa crema la potete ottenere anche con altri legumi, in particolare fagioli cannellini o borlotti.

PER 2 PERSONE: 300 g di ceci precotti, 1 cucchiaio di tahina, o di crema di arachidi 100% (entrambe danno un sapore molto particolare, che e’ quello tipico dell’ hummus, se non piace si puo’ omettere questo ingrediente, e ottenere una crema piu’ semplice), 1 cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva, il succo di mezzo limone, prezzemolo, curcuma, pepe nero o paprika q.b. (potete aggiungere a piacere, cipolla o aglio)

Lavare bene i ceci e scolarli, frullare con tutti gli altri ingredienti. Aggiungere un po’ d’ acqua per dare la giusta consistenza. Accompagnare a pane tostato e verdure crude (carota, finocchio, sedano).

A seconda della stagione potete aggiungere ai ceci, e frullare insieme, anche: barbabietola, zucca o broccoli, risulteranno delle belle varianti di colore, viola, arancio e verde. E’ un ottimo modo per mangiare i legumi senza annoiarsi, e puo’ essere una merenda sana e nutriente.

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