SPAGHETTI con le VONGOLE

Le vongole contengono molto ferro, proteine e vitamina B12 (sono un’ ottima alternativa alla carne). Sono ricche anche in calcio, iodio e magnesio. A differenza delle cozze sono prive di colesterolo.

RICETTA PER 2 PERSONE:

400 g di vongole, cominciate dalla pulizia, assicuratevi che non ci siano gusci rotti o vuoti, andranno scartati. Passate poi a batterle contro il lavandino, o eventualmente su un tagliere. Questa operazione è importante per verificare che non ci sia sabbia all’interno. Ponete le vongole in un colapasta e sciacquatele. In un tegame mettete a scaldare un po’ d’olio. Poi aggiungete 1 spicchio d’aglio, scolate bene le vongole e tuffatele nel tegame caldo. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto. Le vongole si apriranno con il calore, agitate di tanto in tanto il tegame finché non si saranno completamente dischiuse. Non appena saranno tutte aperte spegnete subito la fiamma, altrimenti le vongole cuoceranno troppo. Raccogliete il succo , scolandole e non dimenticate di scartare l’aglio. Nel frattempo cuocete 160 g di spaghetti integrali e scolateli a metà cottura. Aggiungete gli spaghetti al succo raccolto e continuate la cottura, utilizzando un po’ di acqua di cottura. In questo modo risotterete la pasta. A fine cottura unite anche le vongole ed il prezzemolo tritato. Gli spaghetti alle vongole sono pronti: buon appetito !

 

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