GNOCCHI DI SEMOLA

Per 400g di gnocchi:

200 g di farina di semola di grano duro e 200g di acqua tiepida (serve sempre meta’ semola e meta’ acqua). Incorporate l’ acqua alla farina, poco alla volta, mescolando con movimenti circolari. Continuate a lavorare l’ impasto con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Fate riposare per circa 15 min. Dividete l’ impasto e formate dei rotolini grossi come grissini, tagliate dei pezzetti di circa 1 cm, schiacciateli un po’ con il pollice, o con una forchetta, cuocete in acqua bollente. Condite con salsa di pomodoro fresco o pesto di basilico (o rucola), fatto in casa.

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